用β-環糊精為壁材制備孜然揮發油微膠囊，選擇什么樣比例的芯材與壁材比較合適呢？

實驗表明：當可溶性固形物為40%，進風溫度為190℃，均質壓力為30Mpa時，考察芯材與壁材比例對包埋率的影響。

芯材包埋率隨著芯材與壁材比增加而增高，芯材與壁材比達到5：7時達到zui大值，大于5： 7時芯材包埋率呈下降趨勢。

表明在一定范圍提高芯材與壁材比，有助于芯材的包埋，試驗表明芯材與壁材比為5：7時為zui適比例。