速溶茶粉生產是一個熱加工處理過程。茶的浸汁液是屬于熱敏性物料，熱加工的溫度高低、時間長度均會對其中有益元素產生不同程度的破壞，從粉的色澤上也能看到這一變化。zui大限度的保持粉中有益元素不被破壞及其顏色不產生特別大的變化， 這是生產廠家所期望的。

        這樣，在生產設備上要控制其加熱工溫度及時間。從噴霧干燥系統來看，主要是加熱溫度控制不宜過高，加熱溫度控制在120~160℃之間比較適宜；進料濃度不宜控制過高，溫度過高粉的顏色加深，料液濃度控制在25%~35%之間為宜。